Escondidinho de Bacalhau da Carina

Ingredientes:

Purê

1 kg de batatas cozidas e amassadas

1/2 cebola grande picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga

1 vidro de leite de coco Leite (se necessário)

Recheio

1,8 kg de bacalhau

1 e 1/2 cebolas picadinhas

1 cabeça de alho

2 tomates picadinhos

1 pimentão vermelho picadinho

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

azeite

pimenta calabresa a gosto

1 bisnaga pequena de requeijão catupiry

200 g de azeitonas pretas

queijo parmesão ralado

Modo de Preparo: 

Purê

Cozinhe as batatas e amasse ainda quentes. Numa panela, derreta a manteiga, e doure a cebola. Junte a batata amassada, mexa bem. Coloque o leite de coco e mexa, se for preciso, coloque um pouco de leite. Acerte o sal e reserve.

Refogado

Dessalgue o bacalhau normalmente. Numa panela, afervente o bacalhau por uns 20 minutos, para poder desfiar com o garfo. Desfie o bacalhau e reserve. Numa panela, coloque bastante azeite, frite o alho, junte a cebola e doure. Coloque o tomate e deixe murchar um pouco. Junte o pimentão, o cheiro verde e a pimenta calabresa. Junte o bacalhau desfiado, refogue bem. Acerte os temperos e reserve.

Montagem: 

Em um refratário untado com manteiga coloque metade do purê, espalhe o refogado por cima, cubra com catupiry e depois a outra metade do purê. Coloque o queijo ralado, as azeitonas por cima e regue com bastante azeite Leve ao forno alto por 20 minutos, ou até dourar.

Bom Apetite!!!

Rendimento:
8 porções

Receitas by Carina Fagiani