Bolo de Amendoim

Ingredientes:

3 ovos
150 gramas de manteiga ou margarina
1 ½ xícara de chá de açúcar
100 gramas de farinha de rosca
1 colher de sopa de essência de baunilha
½ xícara de chá de leite
300 gramas de amendoim torrado e moído (sem pele e sem sal)
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve
Batas as gemas com a manteiga e o açúcar ate esbranquiçar.
Acrescente a farinha de rosca, o leite e a baunilha e bata mais um pouco.
Acrescente também o amendoim pouco a pouco.
Junte o fermento e as claras em neve e misture delicadamente.
Forma untada e enfarinhada.
Forno pré aquecido a 180° por 40 minutos.

Esta receita rende um bolo pequeno, úmido e muito macio!

Bom Apetite!!!

Receita by Chef Patissier Dirlene D'Addio

Pé de Moleque

Ingredientes: 

1/2 kg de açúcar
1/2 kg de amendoim cru
02 colheres de sopa de margarina
02 colheres de sopa de chocolate em pó
01 lata de leite condensado

Modo de Fazer:

Misturar todos os ingredientes, menos o leite condensado em uma panela e levar ao fogo baixo até caramelizar, mexendo sempre sem deixar queimar.
Tirar do fogo e colocar rapidamente o leite condensado mexendo bem, num tabuleiro untado com margarina,distribua em colheradas.

Bom Apetite!!!
 

Receitas by Chef Herminia Amorim

Arroz Doce Tradicional

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

2 xícaras (de chá) de água

4 cravos

2 paus de canela pequenos

4 xícaras (de chá) de leite

1 xícara (de chá) de açúcar

Canela em pó
 

Preparo:
 

Coloque o arroz, a água, os cravos e a canela para cozinhar em fogo baixo e com a panela tampada. Quando a água secar e o arroz estiver cozido, acrescente o leite e o açúcar. Quando ferver, baixe o fogo e deixe o leite engrossar mexendo de vez em quando. Quando o engrossar e estiver bem cremoso, estará pronto. Coloque em uma travessa e polvilhe canela em pó antes de servir.
 

Porções:
4
 

Observações:
Use uma panela mais funda, pois quando o leite ferve, ele sobe e pode derramar.

Bom Apetite!!!

Receitas by Patty Martins - Aqui na Cozinha

Bolo de Milho

Ingredientes: 

05 colheres (sopa) de margarina
04 ovos
01 lata de leite condensado
01 lata de milho
01 e 1/2 x. (chá) de farinha de trigo
01 clh. (sopa) de fermento químico

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo e o fermento químico. Em uma bacia coloque o fermento químico e a farinha de trigo e acrescente a mistura do liquidificador, misture tudo muito bem.
Leve ao forno pré – aquecido a 180ºC.

Chef Hermínia Amorim
Receitas by Marcela Sabino

Cocada de Leite

Ingredientes:

04 xícaras (chá) de açúcar
04 xícaras (chá) de coco ralado fresco
06 xícaras (chá) de leite

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo. O ponto será quando a lateral da panela açucarar. Desligue o fogo e bata a cocada.

Modele as cocadas com duas colheres – passe de uma para outra até obter uma forma arrendondada.

Bom Apetite!!!

Receitas by Chef Hermínia Amorim

Torta de Paçoca com Crocante de Pé de Moleque

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/4 de xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de chocolate em pó
4 ovos
3/4 xícara de chá de manteiga
250g de paçoca amassada
1/2 xícara de chá e 1 colher de sopa de açúcar
250g de creme de leite fresco
6 pés de moleque triturados

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o chocolate. Junte 1 ovo e a manteiga em temperatura ambiente e amasse até obter uma mistura homogênea.
Deixe descansar por 1 hora e forre uma assadeira de 20cm de diâmetro com essa massa.
Em uma tigela misture a paçoca amassada e o açúcar. Acrescente o creme de leite e os 3 ovos restantes. Mexa bem e espalhe essa mistura sobre a massa. Leve ao forno pré aquecido a 220ºC, por 30 minutos.
Desenforme morno e decore com os pés de moleque moídos.

Receitas by Chef. Ricardo Galache

Quentão

 Ingredientes:

1 litro de vinho suave
1 copo de água (200 ml)
1/2 copo de cachaça (100 ml)
1 copo de açúcar faltando 3 dedos para encher
2 pauzinhos de canela
10 cravos
8 pedaçinhos de gengibre

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Deixe fervendo por 10 minutos aproximadamente. Sirva quente em canecas.

 

Receitas by Rose Carminati

Doce de Abóbora Cremoso

Ingredientes:

500 gramas de abóbora

1 ½ xícara de chá de açúcar

6 cravos

1 pau de canela de tamanho médio

Modo de Preparo:

Deixar cozinhar em fogo brando ate que a abóbora esteja macia.

Amassar os pedacinhos de abóbora com um socador de feijão.

Cozinhar ate secar a água.

Se desejar, acrescente 100 gramas de coco ralado.

Deixe esfriar e bom apetite!

Receitas by Dirlene D'Addio 

Cuscuz Paulista

Ingredientes

1,5 quilos de tomates

2 postas de cação

1 cebola

2 dentes de alho

500 gramas de camarões pequenos

orégano

1 lata de ervilha

1/2 vidro de palmito

1 pimentão picado

azeitonas em rodelas

salsinha picada

cebolinha picada

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador 1,5 quilos de tomates, peneirar e levar ao fogo com sal. Deixar reduzir para formar o molho de tomate.
Acrescentar 2 postas de cação sem a cartilagem, 1 cebola bem picada e 2 dentes de alho amassados.
Inclua ao molho 500 gramas de camarões pequenos.
Coloque orégano, 1 lata de ervilha, meio vidro de palmito, 1 pimentão picado e azeitonas em rodelas.
Com as carnes já cozidas, acrescente um punhado de farinha de mandioca crua e uma quantidade um pouco maior de farinha de milho flocada.
Mexa ate desprender do fundo da panela.
Desligue o fogo e acrescente salsa e cebolinha picada.
Unte uma forma de buraco no meio com óleo e despeje a massa de cuscuz apertando, para torna-la compacta.
Só desenforme quando estiver frio.

Rende por volta de 25 unidades de mini cuscuz em forma de empada nº2.

Bom Apetite!!!

Receitas by Dirlene D'Addio

Torrone de Amendoim da Vovó Albertina

Ingredientes:

500 g de açúcar
1 xícara de água
500 g de amendoim torrado, sem pele e moído grosseiramente
100 g de manteiga
6 ovos inteiros
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo

Modo de preparo:

Misture o açúcar com a água, leve ao fogo alto e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Apague o fogo e misture a manteiga e o amendoim. Deixe esfriar um pouco, a mistura vai endurecer, mas não tem problema! Junte os ovos e misture bem, acrescente a farinha de trigo e misture. Coloque o doce em um tabuleiro pequeno untado e enfarinhado. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Deixe esfriar e corte em pedaços, retire da forma com cuidado.

Receitas by Chef Andréa Potsch

Pudim de Tapioca com Calda de Limão Cravo

Ingredientes:

1lata de leite condensado

1 ½ xicara de farinha de tapioca

3 ovos

4 colheres (sopa) de açúcar

200 ml de água

Preparo:

Bata o leite condensado, a tapioca e os ovos no liquidificador. Reserve

Faça o caramelo: queime o açúcar e coloque a água com cuidado. Espere o açúcar se desfazer e besunte uma forma em anel.

Despeje na fôrma a mistura batida e leve ao forno baixo em banho maria por 40 minutos. Desenforme depois de frio.

Para a calda:

200ml de agua

Raspas e suco de 1 limão cravo

200g de açúcar

Misture a agua, as raspas do limão e o açúcar e leve ao fogo médio até que comece a caramelar. Neste ponto, deixe mais 5 minutos no fogo, some o suco de limão, misture bem para incorporar a calda. Deixe esfriar um pouco e derrame sobre o pudim.

Rendimento:

12 porções

Receitas by Chef Alex Caputo

Bolinho Caipira

Ingredientes da Massa:

1/2 kg de farinha de milho amarela

1 litro e meio de água

2 cubinhos de caldo de carne

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de farinha de mandioca

Recheio:

1/2 kg de carne moída (temperada e refogada)

1 cebola picada

1 alho amassado

salsinha e cebolinha picadas

sal

pimenta do reino

Modo de preparo:

Em bowl adicione as farinhas e vá misturando e desmanchando todos os grumos. Adicione o óleo e reserve.

Ferva a água com o cubinho de caldo de carne. Coloque sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até ficar uma massa homogênea. Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão.

Coloque dentro um pouco do recheio. Feche com a própria massa dando o formato de um bolinho. Frite-os em óleo quente. Use um papel absorvente para retirar a o excesso do óleo.

Bom Apetite!!!

Receitas by Gerson Mendes

Bolo de Milho Cremoso sem Farinha

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1 lata de milho verde sem a água (usamos 3 espigas)

1 lata de leite condensado

100g. de coco ralado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de fermento

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 4 minutos.

Dispor em uma forma média de bolo inglês previamente untada e enfarinhada.

Assar em forno médio (180°c) pré aquecido por 30 minutos.

Geralmente essa receita rende duas formas de bolo inglês médias.

Mas você também pode usar aquela forma tradicional de bolo com furo no meio.

O bolo fica molhadinho e é muito bom, para aqueles que não toleram glúten acho uma boa opção.

Depois me contem como ficou.

Receitas - By Chef Romaine Carelli

Imagem: Confraria Cooking Weekend



Imagem: Confraria Cooking Weekend