Creme Especial de Chocolate

No mês de abril, depois da páscoa, ficamos com as sobras dos ovos de chocolate. O que fazer?

Podemos aproveitar o friozinho e simplesmente aquecer um pouco de leite e deixar o chocolate derreter...

Ou então preparar uma deliciosa sobremesa...

Ingredientes:

2 latas de creme de leite
a mesma medida de leite
2 latas de leite condensado
6 colheres de sopa de chocolate em pó 32% de cacau
6 gemas
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
200 gramas de ovos de páscoa quebrados
200 gramas de nozes picadas
100 gramas de cerejas em pedaços
200 gramas de chantilly de chocolate

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite, leite condensado, as gemas, a margarina/manteiga, o creme de leite e o chocolate em pó.
Mexer ate engrossar levemente.
Deixe esfriar.

Coloque em um pirex ou prato fundo de sua preferência e acrescente os outros ingredientes.
Misture bem e sirva gelado.

Bom Apetite!!!
 

Receitas by Dirlene D'Addio

Bolo Especial de Páscoa

Quer fazer um Bolo especial de Páscoa?
Ainda da tempo!

Separe 2 discos de pão de ló de chocolate
(você pode preparar a massa de sua preferência ou comprar pronta no supermercado)

Faça o seguinte recheio:

200 gramas de chocolate meio amargo
400 gramas de creme de leite
1 colher de sopa de conhaque

Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e misture bem. Junte o conhaque. Reserve
Bata uma embalagem de chantilly de chocolate
Misture 10 colheres de sopa bem cheias de chantilly ao recheio. Reserve

Calda:

1 copo de água
1 colher de sopa de açúcar
Misture e leve ao fogo ate ferver.
Retire do fogo e acrescente 1 colher de café de rum

Montagem:

• Em um prato de bolo coloque o disco de pão de ló;
• regue com a calda;
• acrescente o recheio;
• coloque o segundo disco de massa de bolo;
• regue novamente com a calda;
• cubra com o restante do chantilly;
• decore com coelhinhos e mini ovos de chocolate.

Bom Apetite!!!

Boa Páscoa!
Receitas by Dirlene D'Addio

Bolinho de Bacalhau do Sábado de Aleluia

Ingredientes:

800 gr de sobras de bacalhau com batatas

400 ml de água filtrada

2 ovos batidos (usar um fouet)

cebolinha picadinha

salsinha picadinha

1 colher de café de fermento em pó químico

5 colheres de farinha de trigo peneiradas

1 litro de óleo para frituras

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça a água e adicione as sobras de bacalhau, cozinhando por aproximadamente uma hora, sempre mexendo para desfazer as partes. Desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.
Em um bowl, bata os ovos com um fouet e adicione o fermento. Junte a mistura na panela do bacalhau e mexa bem. Neste ponto coloque os temperos verdes, o trigo peneirado e vá mexendo até formar uma massa homogênea.

Fritura:

Em uma caçarola aqueça o óleo. Com duas colheres, molde os bolinhos e coloque-os na gordura quente para fritá-los por cerca de 4 minutos. Retire e coloque-os em um papel absorvente para secá-los.

Montagem do Prato:

Sirva com azeite de oliva, limão siciliano e pimenta verde.

Rendimento:

Aproximadamente 20 bolinhos.

Bom apetite!!!

Receitas by Gerson Mendes

Bacalhau da Família Cooking Weekend

Ingredientes:

1 1/2 Kg de bacalhau, em postas dessalgadas, cozidas ao vapor por cerca de 1 hora

6 batatas grandes fatiadas em rodelas finas de aproximadamente 2 mm

3 cebolas grandes cortadas ao meio e fatiadas em tiras fininhas

3 ovos cozidos

1 tomate sem sementes cortado em cubinhos

4 dentes de alho cortados em cubinhos

1 taça de vinho branco seco

pimenta do reino

10 folhas de manjericão

cebolinha verde picadinha

salsinha picadinha

100 gr de azeitonas portuguesas

azeite de oliva

Modo de Preparo:

Preparo do Bacalhau

Separe 4 postas do bacalhau, cozidos ao vapor e reserve. O restante, aproximadamente 300 gramas, desfie com um garfo e reserve.

Preparo das Batatas

Em uma frigideira grande aqueça um pouco de azeite e frite as batatas aos poucos e reserve.

Preparo do Bacalhau Desfiado

Em uma frigideira, aqueça uma colher de azeite, frite o alho até desprender o aroma. Adicione as cebolas e frite até dourar, mexendo sempre.

Neste ponto junte o bacalhau desfiado, um pouco de pimenta do reino e 1/2 taça de vinho branco. Deixe cozinhar até evaporar o álcool. Junte parte das batatas, as azeitonas e o manjericão; misture bem os ingredientes e reserve.

Preparo das Postas de Bacalhau

Em uma frigideira pré aquecida frite as 4 postas de bacalhau em azeite de oliva até dourar. Pulverize com a pimenta do reino e coloque 1/2 taça de vinho branco. Reserve.

Montagem do Prato

Em um refratário untado com azeite, disponha as fatias de batatas nas bordas e coloque o bacalhau desfiado. Com uma colher molde-os até obter um espaço central, onde irão as postas de bacalhau. Sobre estas coloque os tomates picados, os ovos cozidos (amassados com o garfo), cebolinha e salsinha. Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno pré aquecido a uma temperatura de 230 graus, por cerca de 20 minutos.

 

Rendimento:

8 porções.

Bom Apetite!!!

Receitas by Gerson Mendes

Cambucú em cama de Brócolis e batatas coradas

Ingredientes:

2 filés de pescada cambucú
6 colheres (sopa) de manteiga
Azeite de oliva a gosto
Suco de ½ limão
salsinha
Farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino
400g de batata bolinha(lavadas e cortadas ao meio)
300g de flor de brócolis (lavados e cozidos em agua e sal)
Pimenta rosa e ramos de alecrin fresco

Modo de Preparo:

Cozinhe as batatas em água e sal por 10 minutos ou até que fique al dente. Escorra e leve para um refratário, temperando com alecrim fresco e azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC até que fiquem douradas. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Passe os peixes por farinha de trigo e retire o excesso. Aqueça em uma frigideira 2 colheres de sopa de manteiga. Doure os filés dos dois lados. Retire da frigideira, coloque em uma travessa e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, aqueça mais uma colher de manteiga e refogue os brócolis, corrija o sal,retire da frigideira e reserve. Sirva os files com as batatas coradas, sobre uma cama de brócolis. Decore com pimenta rosa e ramos de alecrim.

Rendimento:

2 Porções.

Bom apetite!!!

Receitas by Alex Caputo

Observações:
Esta receita foi gravada para o programa mulheres e vai ao ar no dia 02abril 2010.

Camarão na Moranga

A mistura de sabores, da moranga e dos camarões, faz com que este prato seja muito especial. O maior diferencial é o visual. Fica lindo, super colorido! 

E o que, por si só, já era gostoso fica melhor ainda. Cores, sabores e aromas vão se mesclando, transformando-se em sensações de prazer.

Ingredientes:

1 abóbora moranga
250 g de catupiry
300 g de camarão médio (com casca)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto
um vidrinho de leite de coco


Modo de Preparo:

Sob água corrente, lave a moranga. Com uma faca afiada, faça um corte na parte superior da moranga, formando uma tampa. Aperte a tampa para baixo para que se solte da abóbora. Pelo cabinho, puxe a tampa para cima para que se desprenda das sementes. Retire as sementes e reserve a tampa. Escalde a moranga 2 vezes com agua fervente e sal, deixe até esfriar, depois reserve. Com uma colher, espalhe o queijo catupiry no interior da abóbora. Reserve.

Retire as cascas e as cabeças dos camarões. Preserve as cascas e as cabeças para fazer caldo. Faça um corte nas costas dos camarões no sentido do comprimento e retire as tripas com um palitinho de dentes.
Coloque os camarões numa tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve uma frigideira com o azeite ao fogo alto. Quando aquecer, coloque os camarões e deixe dourar por 1 minuto cada lado. Acrescente um vidrinho de leite de côco. Transfira os camarões fritos para uma tigela. Cubra com filme e leve à geladeira. Reserve.

Caldo de Camarões

Leve uma panela com água ao fogo alto para ferver. Numa panela média, coloque azeite e leve ao fogo baixo. Quando aquecer, junte uma cebola picada e deixe murchar por 2 minutos. Junte o um dente de alho picado, mexa bem e deixe por mais 1 minuto. Junte o 3 tomates picados, o caldo de camarão e todos os ingredientes restantes. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Acrescente os camarões fritos, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do fogo. Para engrossar o caldo da fervura das cascas dos camarões eu coloco no liquidificador e vou colocando mandioca cozida até dar a consistência desejada.

Transfira o molho com os camarões para o da moranga e feche com a tampa. Coloque a moranga numa assadeira. Despeje a água fervente na assadeira e leve ao forno preaquecido para assar em banho-maria por 90 minutos. Retire do forno e coloque a moranga num prato. Sirva a seguir. AH … antes de colocar no forno besunto por fora a moranga toda com azeite !

Fica brilhante, não racha e dá gosto.

Bom Apetite!!!

Receitas by Daniella Abolin

Bolinho Caipira de Páscoa

Ingredientes da Massa:

1/2 kg de farinha de milho amarela

1 litro e meio de água

2 cubinhos de caldo de peixe

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de farinha de mandioca

Recheio:

1/2 kg de lambarí (desfiado com garfo, temperado e refogado)

1 cebola picada

1 alho amassado

salsinha e cebolinha picadas

sal

pimenta do reino

Modo de preparo:

Em bowl adicione as farinhas e vá misturando e desmanchando todos os grumos. Adicione o óleo e reserve.

Ferva a água com o cubinho de caldo de peixe. Coloque sobre a farinha aos poucos e misture bem, mexendo sempre até ficar uma massa homogênea. Separe uma pequena porção da massa, e achate-a na palma da mão.

Coloque dentro um pouco do recheio. Feche com a própria massa dando o formato de um bolinho. Frite-os em óleo quente. Use um papel absorvente para retirar a o excesso do óleo.

Bom Apetite!!!

Receitas by Gerson Mendes

Bacalhoada para Páscoa

Esta é uma receita do Hideki, sua madrinha uma portuguesa sempre fazia este prato, e ele aprendeu direitinho, e adaptou a moda japonesa, o que ficou muito bom com um sabor único. Na páscoa sempre comemos a tradicional bacalhoada portuguesa feita por ele. Com muito carinho ele começa a preparar o prato que também tem sabor de infância.

Bacalhoada

Bacalhau por 2 ou 3 dias geladeira, trocar por outra água 03 vezes ao dia sempre água gelada.
Um dia antes colocar o grão de bico de molho e no dia seguinte cozinhar bem firme, ele e o feijão branco não precisa de pressão.

Puxar o couro do bacalhau, e com a mão bem firme vai tirando depois tirar os espinhos. Cortar em cubos 2x2 e puxar em uma xícara de óleo de girassol ou azeite.

Receita da Bacalhoada

Ingredientes:

01 kg de bacalhau postas brancas e altas
01 Xícara de grão de bico
01 Xícara de feijão branco
01 cenoura
Meio quilo de batatinha redondinha
Repolho cortado a folha ao meio
Meio brócolis ou couve flor
Pimentão vermelho
Pimentão amarelo
Cebola em pétalas
Vagem uma porção picado ao meio
Azeitonas pretas
ovos cozidos
Azeite de oliva 250 ml
óleo de girassol

Modo de Preparo:

Demolhar o bacalhau, cozinhar a cenoura ao dente separadamente as vagens, a couve flor ou brócolis ao vapor bem ao dente. As batatas, também separados ao dente. Já o repolho ferver uma água e aferventá-los ainda que fique firmes. Enrolar a meia folha do repolho fazer um rolinho e deixar reservado.

No óleo que puxou o bacalhau , passar a cenoura, brócolis, vagem e as batatas para dar uma refogada para pegar o tempero ou o gosto de bacalhau, jogando um pouquinho de sal.

E vamos a montagem,

Uma travessa bonita que vai a mesa ou marinex de vidro, eu usei uma forma de barro que comprei em Goiás.

Colocar na forma em camadas todos os ingredientes de uma vez, o grão de bico, feijão branco, batatas, bacalhau, repolho em rolinhos, a vagem, couve flor ou brócolis, azeitonas pretas, e os ovos cozidos inteiros. Tudo em pedaços cebola em pétalas e pimentão vermelho e amarelo somente orégano se gostar.
Regar com 1 xícara e meia de azeite e leve ao forno por 30 minutos com papel alumínio por cima.

Bom Apetite!!!

Receitas by Celia Rabelo

Pernil de Cordeiro Assado

Ingredientes:
 

Preparo da Carne

1 kg de pernil de cordeiro cortado em pedaços (bem limpo)

20 folhas de hortelã picadinhas

3 ramos de alecrim

2 colheres de sopa de mostarda escura

10 fatias de bacon

150 ml de cerveja escura

sal

pimenta do reino

Preparo:

Disponha as fatias de bacon em uma assadeira e coloque a carne sobre elas. Adicione os temperos verdes, a mostarda, sal e pimenta do reino a gosto, misturando com as mãos. Regue, a carne, com a cerveja escura e deixe marinar por cerca de 30 minutos. Reserve.

Ingredientes:

Acompanhamento

10 batatinhas descascadas (pré-cozidas "al dente")

10 cebolinhas descascadas

4 dentes de alho inteiros

2 colheres de sopa de mostarda escura

150 ml de cerveja escura

azeite extra virgem

sal

pimenta do reino

salsinha picadinha

1 maço de aspargos 

Preparo do Acompanhamento:

Em uma frigideira aqueça o azeite e disponha o alho, as cebolas e as batatas cozidas, fritando até dourar. Adicione sal, pimenta do reino, mostarda e a salsinha. Cubra com a cerveja e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.

Preparo Final:

Disponha o acompanhamento envolvendo a carne de cordeiro. Leve ao forno pré aquecido a temperatura de 230 graus por cerca de 60 minutos.

Montagem do Prato:

Em um prato disponha a porção do cordeiro com os acompanhamentos, coloque aspargos cozido no vapor e a salsinha picada.

Rendimento:
4 porções

Sugestão:

Servir com arroz branco, acompanhado de um bom vinho.

Bom Apetite!!!

Prato leve e aromatizado...

Receitas by Gerson Mendes

Bacalhau Rosê com Leite de Coco e Camarão

Ingredientes:

1 kg de postas de bacalhau dessalgado
500 ml de molho de tomate simples
2 colheres de manteiga
200 ml de leite de coco
300 g de camarão limpo temperados com suco de 1 limão
sal
pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque a manteiga e frite rapidamente o bacalhau, coloque o molho de tomate e o leite de coco, o camarão e deixe cozinhar por 20 minutos, acerte os temperos e coloque a salsinha e sirva.

Rendimento:
 

5 porções.

Bom apetite!!!
Receitas by Ronaldo Rossi

Mini Tulipas de Bacalhau e Queijo Brie

Ingredientes:

1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g;
1 ovo inteiro batido para pincelar;
Margarina para untar.

Recheio

150 g de bacalhau salgado seco;
¼ xícara (chá) de cebola picada;
2 colheres (sopa) de azeite;
¼ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
125 g de queijo brie picado;
Sal (se necessário).

Modo de Preparo:

1) Deixar o bacalhau de molho com água na geladeira por 24 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes. Após a dessalga, ferver o bacalhau por aproximadamente 10 minutos, retirar a pele, as espinhas e desfiar bem fino.
2) Dourar a cebola no azeite e acrescentar o bacalhau desfiado.
3) Adicionar as azeitonas.
4) Acertar o sal se necessário.

Montagem

1. Descongelar a Massa Folhada Laminada Arosa conforme instruções da embalagem.
2. Cortar quadrados de massa folhada com 10 cm.
3. Colocar no centro uma colher de sopa de recheio de bacalhau e cobrir com uma colher de sobremesa de queijo brie.
4. Unir as 4 pontas do quadrado e colocar dentro de forminhas de alumínio para empadas levemente untadas com margarina.
5. Gelar por 10 minutos, pincelar as laterais das tulipas com um ovo inteiro batido.
6. Assar em forno pré-aquecido (180 ºC) por aproximadamente 25 minutos.

Tempo de preparo:

1 hora.

Rendimento:

8 mini tulipas

Bom Apetite!!!!

AROSA - www.arosa.com.br

Receitas by Romaine Carelli

Baião de Dois

Ingredientes:

Alho picado, 20 g
Cachaça, 220 ml
Caldo de carne desidratado, 40 g
Carne seca sem gordura, 800 g
Cebola roxa picada, 200 g
Cebolinha fresca picada, 1 molho
Colorau em pó, 20 g
Costela de porco defumada, 800 g
Feijão de corda ou fradinho, 200 g
Folha de louro fresco, 2 unidades
Lombo de porco salgado, 800 g
Manteiga de garrafa, 100 ml
Pimenta do reino branca em grãos, a gosto
Sal refinado, a gosto
Salsa fresca picada, 1 molho
Toucinho defumado, 500 g

Arroz

Alho picado, 10 g
Arroz branco tipo agulhinha, 250 g
Óleo de soja, 30 ml
Sal Refinado, a gosto

Queijo          

Óleo de soja, 300 ml
Papel absorvente     
Queijo coalho, 600 g

Modo de Preparo:

1. Dessalgar as carnes. Cortar em cubos pequenos.
2. Na panela de pressão doure o toucinho na manteiga de garrafa, acrescentar a cebola, o alho, o colorau e a pimenta do reino. Adicionar as carnes e refogar bem até obter uma coloração dourada no fundo da panela.
3. Adicionar o feijão e o louro e continuar refogando. Juntar a cachaça, deixar o álcool evaporar. Adicionar o caldo de carne dissolvido em 180 ml de água fervente. Cozinhar por 25 minutos.
4. Lavar o arroz e deixe secar.
5. Refogue o alho no óleo acrescente o arroz e sele os grãos. Tempere com sal. Acrescente a água fervente.
6. Corte o queijo em cubos pequenos. Frite em óleo quente. Coloque sobre papel absorvente.
7. Misture delicadamente o arroz cozido ao feijão. Finalize com a salsa e a cebolinha.
8. Sirva com o queijo frito por cima.

Bom Apetite!!!


Receitas by Chef Cris Leite

Pirarucu de Casada

Ingredientes:

Alfavaca fresca picada, 40 g
Alho picado, 20 g
Azeite de Oliva, 60 ml
Azeitonas verdes s/ caroço picadas, 200 g
Cebola roxa picada, 200 g
Chicória do norte fresca picada, 40 g
Coentro fresco picado, 40 g
Pimenta de cheiro do norte – amarela picada, ½ unidade
Pirarucu salgado, 2 kg
Salsa fresca picada, 40 g
Tomate s/ pele e s/ semente picado, 180 g

Banana frita

Banana da terra madura, 6 unidades
Manteiga s/ sal, 200 g

Farofa molhada    

Água, 160 ml
Alfavaca fresca picada, 20 g
Azeite de oliva, 80 ml
Cebola branca picada, 80 g
Chicória do norte fresca picada, 20 g
Coentro fresco picado , 20 g
Farinha d’água de mandioca , 400 g
Pimenta verde do norte picada, ½  unidade
Sal refinado, a gosto
Salsa fresca picada, 20 g
Tomate s/ pele e s/ semente picado, 80 g
Vinagre de vinho branco seco, 100 ml

Modo de Preparo:

1. Pirarucu: Dessalgue o pirarucu. Desfie e reserve.
2. Refogue no azeite a cebola e o alho, acrescente o tomate, a pimenta de cheiro, a alfavaca, a chicória, a salsa e o coentro.
3. Junte o pirarucu, refogue bem. Acrescente as azeitonas. Desligue o fogo.
4. Banana: Corte a banana em rodelas e frite na manteiga, coloque em papel absorvente p/ escorrer a gordura.
5. Farofa: Em um bowl, coloque o azeite, o vinagre de vinho branco, a água e o sal.
6. Bata bem com o fuet até homogeneizar os ingredientes.
7. Junte o tomate, a cebola, a alfavaca, a chicória, a salsa, o coentro e a pimenta verde.
8. Acrescente a farinha aos poucos até formar farofa molhada quase como um pirão. Tempere com sal.
9. Montagem: 1ª camada: farofa, 2ª camada: pirarucu, 3ª camada banana.

Bom Apetite!!!

Rendimento:  

8 porções

Receitas by Chef Cris Leite

Entrada, Prato Principal e Sobremesa

FARFALLE ALLA TRENTINO ( ENTRADA)

120g de farfalle grano duro
50g manteiga
½ cebola
100g de ricota defumada
06 camarões grandes sem casca (somente com a parte de trás com casca)
01 suco limão não usar todo (sugestão: limão siciliano)
QB ceboulette
1\2 dose de rum
QB sal e pimenta

Coloque a massa para cozinhar em água salgada.

Em uma frigideira, adicione um fio de azeite, refogue a cebola cortada bem fina, quando estiver dourando adicione os camarões e as vieiras, doure dos dois lados cada um, adicione o rum e flambe, coloque o suco de limão e a massa já cozida al dente. (dica: deixe cair um pouco da água do cozimento da massa), depois coloque o restante dos ingredientes menos a ricota, desligue o fogo e emulsione com a manteiga, acerte o sal e a pimenta, coloque em um prato e por último acrescente a ricota.

FILÉ EN CROÛTE RECHEADO COM AMEIXAS E FUNGHI ( Prato Principal)

½ filé mignon limpo
100g ameixas secas sem caroço
60g funghi sec
300g massa folhada
QB azeite de oliva, tomilho, alecrim, pimenta caiena, sal e canela
½ ovo com água para pincelar.


Leve o filé para marinar com o azeite e os temperos.
Hidrate o funghi e depois salteie junto com as ameixas em pouco azeite e sal. Reserve.
Faça um corte lateral na carne sem separá-las completamente. Recheie com o funghi e a ameixa aperte bem para soltar quelauer líquido que possa ter.
Enrole-o na massas folhada, pincele o ovo e leve para assar à 180ºC até dourar bem

VERRINES DE MASCARPONE COM MORANGOS, ACETO BALSÂMICO E MANEJRICÃO ( sobremesa)

125g queijo mascarpone
80g creme de leite fresco
100g morangos
Folhinhas de manejricão
50ml aceto balsâmico
20g açúcar refinado
Gotas de limão siciliano

Deixe os morangos marinando no açúcar com aceto.
Bata delicadamente o mascarpone com o creme de leite e o limão. Reserve gelado.
Arrume tudo em copinhos ou taças e sirva gelado.


Bom Apetite!!!

Receitas by Chef Aurea Teodoro

CEG - Centro Especializado em Gastronomia

Pavê de Nozes

Ingredientes:

 

1 pacote de biscoitos tipo champanhe

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher de sopa rasa de farinha

1 colher sopa rasa de chocolate em pó

1 xícara de nozes picadas grosseiramente

Vinho branco para umedecer os biscoitos

Nozes inteiras para decorar

 

Modo de Preparo:

 

Em uma panela, fora do fogo, misture o leite condensado com a colher de farinha. Misture muito bem até que a farinha fique bem agregada. Acrescente a colher de chocolate em pó e misture.
Junte a lata de creme de leite e leve ao fogo brando mexendo sempre até que comece a formar bolhas. Este é o ponto ideal para o pavê. Não espere desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e acrescente as nozes picadas. Mexa bem, tire da panela e reserve. Esse creme precisa estar frio para ser usado.
Em uma forma pequena, 20cm de diâmetro, de aro removível, comece a montar o pavê.
Ajeite os biscoitos champanhe embebidos em vinho branco no fundo e na lateral da forma. Não é necessário untar a forma. Basta colocar a parte açucarada do biscoito em contato com o aro. Coloque uma camada generosa de creme. Coloque mais uma camada de biscoitos e finalize com o creme.
Leve a geladeira por 1 hora e desenforme.
Use sua criatividade para a decoração. Chantily, raspas de chocolate, nozes, pequenos ovos de chocolate, cerejas.

Sobremesa simples, rápida, bonita e deliciosa!
Bom Apetite!!!

Receitas by Luciana D'Agosto

Escondidinho de Bacalhau da Carina

Ingredientes:

Purê

1 kg de batatas cozidas e amassadas

1/2 cebola grande picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga

1 vidro de leite de coco Leite (se necessário)

Recheio

1,8 kg de bacalhau

1 e 1/2 cebolas picadinhas

1 cabeça de alho

2 tomates picadinhos

1 pimentão vermelho picadinho

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

azeite

pimenta calabresa a gosto

1 bisnaga pequena de requeijão catupiry

200 g de azeitonas pretas

queijo parmesão ralado

Modo de Preparo: 

Purê

Cozinhe as batatas e amasse ainda quentes. Numa panela, derreta a manteiga, e doure a cebola. Junte a batata amassada, mexa bem. Coloque o leite de coco e mexa, se for preciso, coloque um pouco de leite. Acerte o sal e reserve.

Refogado

Dessalgue o bacalhau normalmente. Numa panela, afervente o bacalhau por uns 20 minutos, para poder desfiar com o garfo. Desfie o bacalhau e reserve. Numa panela, coloque bastante azeite, frite o alho, junte a cebola e doure. Coloque o tomate e deixe murchar um pouco. Junte o pimentão, o cheiro verde e a pimenta calabresa. Junte o bacalhau desfiado, refogue bem. Acerte os temperos e reserve.

Montagem: 

Em um refratário untado com manteiga coloque metade do purê, espalhe o refogado por cima, cubra com catupiry e depois a outra metade do purê. Coloque o queijo ralado, as azeitonas por cima e regue com bastante azeite Leve ao forno alto por 20 minutos, ou até dourar.

Bom Apetite!!!

Rendimento:
8 porções

Receitas by Carina Fagiani

Risoto de Bacalhau com Brócolis

Ingredientes:

Caldo de bacalhau

3 colheres de (sopa) azeite

Pele,espinhos,aparas do bacalhau já dessalgado(use as peles e espinhos do bacalhau que será utilizado para o risotto)
1/2 cebola picada
1 talo de aipo picado
1 talo de alho poró picado
10 grãos de pimenta-do-reino
2 litros de água
1 Bouquet garni ( amarrado de ervas frescas, com louro,salsinha,tomilho)

Risoto

300 gr de arroz italiano Arbório ou Carnaroli
400 gr de bacalhau demolhado
4 colher(es) (sopa) de manteiga
2 colher(es) (sopa) de azeite
meia unidade(s) de cebola ralada(s)
1 folha(s) de louro
1 copo(s)Americano de vinho branco seco(s)
1 litro(s) de caldo de Bacalhau
3 unidade(s) de tomate sem pele(s),sem sementes
50 gr de queijo parmesão ralado
sal
100gr  Brócolis Só as flores

Modo de Preparo:

Caldo

Leve ao fogo o azeite a cebola,alho poró, aipo,pimenta, junte a pele,espinhos e aparas de bacalhau e refogue tudo por 10min aproximadamente,acrescente a agua,o bouquet Garni e deixe cozinhar, coe e reserve.

Brócolis

Higienizar as flores e colocar em agua fervente p cozinhar e tirar rápidamente e colocar num ball com agua e gelo e reserve.

Risoto

Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve. Em outra panela,aqueça metade da manteiga com metade do azeite. Refogue a cebola até ficar tranparente. Adicione a folha de louro.
Acrescente o arroz e refogue levemente por mais ou menos 5 min. Junte o vinho branco e espere evaporar.
Vá acrescentando o caldo de bacalhau ( quente) aos poucos e mexendo sempre. Adicione o bacalhau refogado com o tomate. Continue mexendo e adicionando o caldo,quando estiver quase al dente adicione o brocolis. Corrija o sal. Retire a folha de louro.
Junte o queijo ralado,desligue o fogo e finalize com o restante da manteiga.

Misture bem ,decore e sirva imediatamente.
Bom apetite!!!

Rendimento : 

4 porções

Receitas by Chef Ieda Amaral